Pfannkuchen mit Himbeeren

Name: Pfannkuchen mit Himbeeren
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 2 EL Zucker; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt; 300g frische Himbeeren; Butter zum Braten

Hervorgehoben unter: Süßes aus der Küche

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit frischen Himbeeren gefüllt sind. Diese Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und süßen, saftigen Beeren bringt jeden Frühstückstisch zum Strahlen. Die Zubereitung ist einfach und schnell, was sie perfekt für ein entspanntes Wochenende macht. Ich füge oft etwas Vanille hinzu, um den Geschmack zu verstärken, und das Resultat ist einfach köstlich! Jeder Bissen ist ein Genuss, den man sich nicht entgehen lassen sollte.

Erstellt von

Heike Blum

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T15:31:22.250Z

Bei der Zubereitung meiner Pfannkuchen mit Himbeeren habe ich einige Tricks gelernt, die den Unterschied ausmachen. Ich lasse den Teig immer ein paar Minuten ruhen, damit die Pfannkuchen noch fluffiger werden. Außerdem verwende ich frische Beeren, die ich sanft unter den Teig hebe, damit sie nicht zerdrückt werden und ihren vollen Geschmack behalten.

Ein weiterer Tipp ist, die Pfanne gut vorzuheizen, bevor ich den Teig hinein gieße. So erhalten die Pfannkuchen eine schöne, goldene Kruste und bleiben innerlich wunderbar weich. Diese kleinen Details sorgen dafür, dass meine Pfannkuchen immer perfekt gelingen!

Warum Du diese Pfannkuchen lieben wirst
Fluffige Textur, die auf der Zunge zergeht
Frische Himbeeren für einen fruchtigen Kick
Ideal für ein gemütliches Frühstück oder Brunch

Die richtige Konsistenz des Teigs

Die Konsistenz des Pfannkuchenteigs ist entscheidend für das Endergebnis. Wenn der Teig zu dick ist, werden die Pfannkuchen schwer und schwer verdaulich. Achte darauf, dass der Teig eine leicht fließende, aber nicht wässrige Konsistenz hat. Bei Bedarf kannst du etwas mehr Milch hinzufügen, um die richtige Dicke zu erreichen. Ein gut gemischter Teig sollte an einem Holzlöffel haften bleiben, ohne jedoch zu tropfen.

Ein kleiner Tipp: Lasse den Teig nach dem Rühren für mindestens 10 Minuten ruhen. Dies ermöglicht den Mehlpartikeln, die Flüssigkeit vollständig aufzunehmen, was zu fluffigeren Pfannkuchen führt. Während dieser Zeit kannst du auch die Himbeeren waschen und vorbereiten.

Perfekte Hitze für das Backen

Die richtige Temperatur deiner Pfanne ist entscheidend, um gleichmäßig gebräunte Pfannkuchen zu erhalten. Zu hohe Hitze kann dazu führen, dass die Außenseiten verbrennen, während das Innere noch roh bleibt. Stelle die Hitze auf mittlere Stufe ein und teste die Pfanne, indem du einen Tropfen Wasser hinein gibst – das Wasser sollte schnell verdampfen. Wenn du die Butter hinzufügst, achte darauf, dass sie schäumt, aber nicht braun wird, bevor du den Teig hinzugibst.

Wenn die Pfannkuchen anfangen Blasen zu werfen, ist dies ein Zeichen dafür, dass sie bereit sind, gewendet zu werden. Die Unterseite sollte goldbraun sein. Wenn du unsicher bist, kannst du den ersten Pfannkuchen als Testlauf verwenden, um die perfekte Bräunung zu bestimmen.

Zutaten für Pfannkuchen mit Himbeeren

Für den Pfannkuchenteig:

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
2 EL Zucker
1 TL Backpulver
eine Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt

Für die Füllung:

300g frische Himbeeren
Butter zum Braten

Serviere die Pfannkuchen warm mit zusätzlichen Himbeeren und eventuell etwas Puderzucker darüber.

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch und Vanilleextrakt gut vermischen und dann zu den trockenen Zutaten geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren und für 10 Minuten ruhen lassen.

Pfannkuchen backen

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter darin schmelzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und darauf ein paar Himbeeren legen. Die Pfannkuchen 2-3 Minuten von jeder Seite goldbraun backen.

Servieren

Die warmen Pfannkuchen auf Teller stapeln und nach Belieben mit weiteren Himbeeren und Puderzucker servieren.

Genieße die Pfannkuchen warm mit frischen Beeren!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst Du etwas Zitronenschale zum Teig hinzufügen.

Variationen und Abwandlungen

Diese Pfannkuchen sind sehr vielseitig. Du kannst die Himbeeren durch andere Beeren wie Blaubeeren oder Erdbeeren ersetzen, je nach Saison und Vorliebe. Für einen besonderen Twist kannst du auch einige geriebene Zitrusschalen, wie Zitronen- oder Limettenschale, in den Teig rühren, um frische Aromen hinzuzufügen.

Wenn du eine glutenfreie Option möchtest, lasse das Weizenmehl weg und verwende stattdessen eine glutenfreie Mehlmischung. Achte darauf, dass du auch das Backpulver überprüfst, da einige Marken Weizenstärke enthalten. So kannst du diese köstlichen Pfannkuchen genießen, ohne auf den Geschmack zu verzichten.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Falls du Pfannkuchen übrig hast, lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie sind bis zu 2-3 Tage haltbar. Um die Pfannkuchen wieder aufzuwärmen, lege sie entweder in die Mikrowelle für 30 Sekunden oder erhitze sie in einer Pfanne bei niedriger Hitze, damit sie nicht austrocknen.

Es ist auch möglich, den Teig im Voraus vorzubereiten. Du kannst ihn bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Wenn du den Teig nutzt, rühre ihn gut durch, da sich die Zutaten absetzen können. Dadurch sparst du Zeit am Morgen und kannst ein schnelles, köstliches Frühstück genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?

Ja, aber lasse sie vorher etwas auftauen und tupfe sie trocken, um zu verhindern, dass der Teig zu flüssig wird.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung, die 1:1 verwendet werden kann.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, Du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen gut durchrühren.

→ Wie viele Pfannkuchen kann ich aus diesem Rezept machen?

Das Rezept ergibt ungefähr 8-10 Pfannkuchen, je nach Größe.