Karottenkuchen Mit Walnüssen

Name: Karottenkuchen Mit Walnüssen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 200g Karotten, gerieben; 150g Walnüsse, grob gehackt; 200g Zucker; 250ml Sonnenblumenöl; 4 Eier; 300g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1 TL Muskatnuss; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Süßes aus der Küche

Ich liebe Karottenkuchen, besonders wenn er frisch aus dem Ofen kommt und mit knackigen Walnüssen verfeinert ist. Der süße, saftige Teig kombiniert perfekt die natürliche Süße der Karotten mit dem nussigen Aroma der Walnüsse. Jedes Stück ist ein Genuss! Meine Familie war begeistert, als ich diesen Kuchen für unseren Sonntagssnack gebacken habe. Die Kombination von Zimt und Muskatnuss verleiht dem Kuchen zusätzlich eine wunderbar herzhafte Note. Geh und probiere es aus – ich bin sicher, du wirst es ebenso lieben wie ich!

Erstellt von

Heike Blum

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T15:10:20.132Z

In meiner Küche hat der Karottenkuchen eine ganz besondere Bedeutung. Er erinnert mich an unbeschwerte Nachmittage mit meiner Familie, wenn wir zusammen am Tisch sitzen und diesen saftigen Kuchen genießen. Das Beste ist, dass er einfach zuzubereiten ist und die Zutaten typischerweise schon in der Vorratskammer sind. Ich habe während des Backens sogar ein wenig experimentiert und eine Prise Muskatnuss hinzugefügt, was dem Geschmack eine überraschende Tiefe verleiht.

Wenn du noch nie Karottenkuchen gebacken hast, solltest du es unbedingt versuchen! Achte darauf, die Karotten fein zu reiben, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind. Ich empfehle außerdem, den Kuchen ausgiebig abkühlen zu lassen, bevor du ihn anschneidest, denn so lässt er sich leichter schneiden und schmeckt einfach besser. Guten Appetit!

        Warum du diesen Karottenkuchen lieben wirst
        Saftige Textur, die jedes Stück zu einem Erlebnis macht
Die Kombination aus Karotten und Walnüssen sorgt für einen herzhaften Geschmack
Ein einfaches Rezept, das ideal für jeden Anlass ist

      

Die Rolle der Zutaten

Die geriebenen Karotten sind das Herzstück dieses Kuchens. Sie bringen nicht nur natürliche Süße, sondern auch Feuchtigkeit, die den Karottenkuchen saftig macht. Achte darauf, die Karotten frisch zu reiben, um den besten Geschmack zu erzielen. Vorverpackte, bereits geriebene Karotten können weniger Aromen und Zuckergehalt enthalten, was das Endergebnis beeinträchtigen kann.

Die Walnüsse fügen dem Kuchen nicht nur einen köstlichen, nussigen Geschmack hinzu, sondern auch einen knusprigen Kontrast zu der weichen Textur des Kuchens. Du kannst die Walnüsse nach Belieben rösten, um deren Aroma zu intensivieren. Röste sie bei 180 Grad Celsius für etwa 5 bis 7 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun sind – das hebt die Geschmacksnuancen noch weiter hervor.

Tipps für perfekte Ergebnisse

Beim Mischen der trockenen Zutaten mit der feuchten Karottenmischung ist Vorsicht geboten. Rühre nur so lange, bis sich die Zutaten gerade verbunden haben. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen zäh und weniger fluffig wird. So bleibt der Teig gleichmäßig und luftig, was zu einer leicht strukturierteren Krume führt, die beim Essen wunderbar zergeht.

Ein cleverer Trick, um den Kuchen gleichmäßig backen zu lassen, ist, ihn in der Mitte des Ofens zu platzieren. Damit erhält der Kuchen die beste Hitzeverteilung. Behalte ihn während der letzten 10 Minuten des Backens im Auge und teste ihn mit einem Holzstäbchen. Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Andernfalls lasse ihn weitere 5 Minuten backen, um sicherzustellen, dass er durchgebacken ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Für den Kuchen

200g Karotten, gerieben
150g Walnüsse, grob gehackt
200g Zucker
250ml Sonnenblumenöl
4 Eier
300g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1 TL Muskatnuss
1 Prise Salz

Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um den Karottenkuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Vermische in einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, die gehackten Walnüsse, Zucker, Öl und die Eier. Rühre alles gut durch.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel vermenge das Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz. Gib die trockenen Zutaten zu der Karottenmischung und rühre alles gut zusammen, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Fülle den Teig in eine gefettete Springform und backe den Kuchen für etwa 40 Minuten im vorgeheizten Ofen. Mache den Stäbchentest, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Lass den Kuchen einige Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt, um weiter abzukühlen.

Viel Erfolg!

Profi-Tipps

Verziere den Kuchen nach Belieben mit einer Frischkäseglasur oder serviere ihn einfach mit Puderzucker.

Variationen für jeden Geschmack

Experimentiere mit zusätzlichen Gewürzen, um deiner Geschmackskombination eine persönliche Note zu verleihen. Eine Prise Ingwer oder Nelken kann dem Karottenkuchen eine spannende Wendung geben. Du kannst auch eine Glasur aus Frischkäse und einer Vanille-Aroma hinzufügen, um dem Kuchen eine cremige Textur zu verleihen, die perfekt zu den nussigen und süßen Elementen passt.

Falls Du auf der Suche nach einer glutenfreien Variante bist, kannst Du das Weizenmehl durch eine Mischung aus Mandelmehl und Kokosmehl ersetzen. Achte darauf, die Flüssigkeitsmenge entsprechend anzupassen, da diese Mehle mehr Flüssigkeit absorbieren. Dies kann dazu beitragen, eine ähnliche sanfte und feuchte Textur zu erreichen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Der Karottenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickele ihn in Frischhaltefolie ein oder lagere ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. So bleibt er frische und saftig für bis zu fünf Tage. Du kannst die Stücke auch einzeln einfrieren. Wickele sie dazu gut in Frischhaltefolie und bewahre sie in einem Gefrierbeutel auf, dann hast du immer einen köstlichen Snack zur Hand.

Serviere den Kuchen am besten leicht warm oder bei Raumtemperatur. Du kannst ihn mit gerösteten Walnüssen oder einer Prise Zimt dekorieren, um das Erscheinungsbild zu verbessern. Eine Kugel Vanilleeis oder Schlagsahne dazu macht ihn zu einem besonders köstlichen Dessert, das deinen Gästen sicher gefallen wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, du kannst auch Mandeln oder Haselnüsse verwenden, je nach Geschmack.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen hält sich bei Raumtemperatur mindestens 3 Tage, im Kühlschrank noch länger.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Achte darauf, ihn gut zu verpacken.

→ Brauche ich eine spezielle Form?

Eine normale Springform funktioniert hervorragend für diese Rezept.