Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 hartgekochte Eier; 150 g Joghurt natur; 1 EL Senf; 1 kleine Zwiebel, gewürfelt; 1 EL frische Kräuter (z. B. Schnittlauch oder Petersilie); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Fix & Schnell für Familien

Ich liebe es, in der Küche schnell und unkompliziert zu arbeiten, besonders wenn ich hungrig bin! Dieser 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt ist perfekt für mich, wenn ich eine gesunde und leckere Mahlzeit möchte. Mit nur wenigen Zutaten zaubere ich im Handumdrehen einen frischen Salat, der sowohl auf Brot als auch pur köstlich schmeckt. Ich bin immer wieder überrascht, wie vielseitig dieser Salat ist und dass er sowohl als Snack als auch als Hauptgericht dienen kann.

Erstellt von

Heike Blum

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T05:17:34.575Z

Als ich das erste Mal diesen Eiersalat zubereitete, war ich auf der Suche nach einer schnellen, sättigenden Mahlzeit. Es schien so einfach, aber die Kombination von Joghurt und Eiern hat mich sofort überzeugt! Eine besondere Note gebe ich dem Salat durch frische Kräuter oder etwas Senf.

Ich experimentierte mit verschiedenen Gewürzen, und das war der Geheimtipp, den ich für mich entdeckte: Ein Hauch von Zitronensaft macht den Geschmack frisch und hebt die Aromen perfekt hervor. Jedes Mal, wenn ich ihn mache, sind meine Gäste begeistert!

        Warum du diesen Eiersalat lieben wirst
        Frischer und cremiger Geschmack dank Joghurt
Schnelle Zubereitung, ideal für den Alltag
Vielfältig einsetzbar: als Brotaufstrich oder Snack

      

Die Rolle der Zutaten

In diesem Eiersalat spielt der Joghurt eine entscheidende Rolle, denn er sorgt für die cremige Konsistenz und bringt eine erfrischende Note mit sich. Ich bevorzuge griechischen Joghurt aufgrund seines reichhaltigen Geschmacks, aber auch pflanzlicher Joghurt kann eine großartige, milde Alternative sein, wenn du eine vegane Variante ausprobieren möchtest. Die Wahl der Joghurtsorte beeinflusst den gesamten Geschmack des Salates, also wähle mit Bedacht!

Die frischen Kräuter, wie Schnittlauch oder Petersilie, verleihen dem Eiersalat nicht nur Farbe, sondern auch Frische. Versuche es auch mit anderen Kräutern wie Dill oderestragon, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken! Diese Kräuter sind nicht nur geschmacklich wichtig, sondern auch eine großartige Möglichkeit, die Nährstoffe in deinem Salat zu erhöhen. Achte darauf, die Kräuter fein zu hacken, damit sich ihr Aroma gleichmäßig im Salat verteilt.

Zubereitungstipps

Beim Schneiden der hartgekochten Eier solltest du darauf achten, sie nicht zu grob zu schneiden, da dies die cremige Textur des Salates mit dem Joghurt beeinträchtigen kann. Wenn du zu große Stücke hast, könnte der Salat beim Mischen klumpig werden. Eine scharfe Klinge erleichtert dir das Schneiden und sorgt für gleichmäßige Stücke, die gut mit dem Joghurt vermischt werden können.

Um Zeit zu sparen, kannst du die Eier im Voraus kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleiben bis zu einer Woche frisch. Wenn du den Salat zubereiten möchtest, einfach die Eier pellen, schneiden und mit den restlichen Zutaten vermengen. Das spart Zeit und macht diesen Eiersalat noch praktischer für hektische Tage.

Zutaten

Für diesen einfachen Eiersalat benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

4 hartgekochte Eier
150 g Joghurt natur
1 EL Senf
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
1 EL frische Kräuter (z. B. Schnittlauch oder Petersilie)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

So bereitest du den Eiersalat zu:

Eier vorbereiten

Die hartgekochten Eier pellen, in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.

Joghurt und Senf hinzufügen

Den Joghurt und den Senf zu den Eiern geben und gut vermischen.

Zwiebeln und Kräuter einrühren

Die gewürfelte Zwiebel und die frischen Kräuter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Den Eiersalat auf Brot oder als Snack servieren und genießen!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du auch einen Spritzer Zitronensaft oder Paprika hinzufügen.

Serviervariationen

Dieser Eiersalat ist unglaublich vielseitig in seiner Anwendung. Du kannst ihn auf frischem Vollkornbrot oder geröstetem Baguette servieren. Auch in einem Wrap mit etwas Salat und Gurken wird er zu einem perfekten Mittagessen. Mit einer Beilage aus frischem Gemüse oder einem einfachen grünen Salat wird aus dem Eiersalat schnell eine vollwertige Mahlzeit.

Für ein besondereres Geschmackserlebnis kannst du den Salat mit einer Prise Paprika oder einem Spritzer Zitronensaft versehen. Dies bringt eine zusätzliche Frische und hebt die Aromen hervor. Ein wenig Sriracha oder ein anderer scharfer Sauce bietet eine angenehme Schärfe, die ebenfalls gut harmoniert.

Aufbewahrung und Reste

Wenn du Reste des Eiersalats hast, lagere ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Er bleibt bis zu drei Tage frisch, wobei du darauf achten solltest, dass du ihn immer mit einem sauberen Löffel entnimmst, um Kontamination zu vermeiden. Vor dem Servieren empfehle ich, den Eiersalat einmal gut durchzurühren, um die Aromen wieder gleichmäßig zu verteilen.

Eiersalat lässt sich nicht gut einfrieren, da die Eier und der Joghurt beim Auftauen ihre Textur und Konsistenz verlieren können. Es ist besser, ihn frisch zuzubereiten oder die Zutaten getrennt zu lagern, um die Frische zu bewahren und bei Bedarf schnell zusammenzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Eiersalat im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Eiersalat bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste sollten innerhalb von 2 Tagen verbraucht werden.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, du kannst auch Avocado, Mais oder Gurke hinzufügen.

→ Ist das Rezept glutenfrei?

Ja, der Eiersalat selbst ist glutenfrei, achte nur auf glutenfreies Brot, wenn du es servierst.