Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine

Name: Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Hähnchenschenkel; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 4 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Karotten, in Scheiben; 150 g getrocknete Aprikosen; 100 g Mandeln; 2 TL Zimt; 2 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriander; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Cayennepfeffer; 500 ml Hühnerbrühe; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Köstlichkeiten rund um den Globus

Ich liebe es, die Aromen der internationalen Küche zu erkunden, und eines meiner liebsten Gerichte ist das marokkanische Hähnchen-Tagine. Bei diesem Rezept vereinen sich zarte Hähnchenteile mit einer Vielzahl von Gewürzen, getrockneten Früchten und Gemüse zu einem echten Geschmackserlebnis. Es erinnert mich an unsere Reisen in marokkanische Souks, wo die Düfte von Gewürzen in der Luft liegen. Die Zubereitung ist nicht nur unkompliziert, sondern auch perfekt, um Familie und Freunde zu beeindrucken.

Erstellt von

Heike Blum

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T07:18:36.178Z

Während meiner letzten kulinarischen Entdeckungsreise entdeckte ich die geheimen Gewürzmischungen, die eine gute Tagine ausmachen. Ich entschied mich, diese zu Hause auszuprobieren und war begeistert von den Aromen. Mit Zimt, Kreuzkümmel und Koriander zaubert man eine harmonische Geschmacksbasis, die das Hähnchen umhüllt und es wunderbar zart macht.

Ein entscheidender Tipp, den ich gelernt habe, ist, das Hähnchen vor dem Garen mit den Gewürzen zu marinieren. Das gibt dem Fleisch Zeit, die Aromen aufzunehmen, und macht das Gericht noch köstlicher. Die Verwendung von getrockneten Aprikosen und Mandeln sorgt für eine interessante Textur und Süße, die mit den herzhaften Komponenten hervorragend harmoniert.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
        Exotische Aromen, die das Gericht lebendig machen
Zartes Hähnchen kombiniert mit fruchtigen und nussigen Noten
Ideal für gesellige Abendessen oder besondere Anlässe

      

Die Bedeutung der Gewürze

Die Auswahl der richtigen Gewürze ist entscheidend für den charakteristischen Geschmack des marokkanischen Hähnchen-Tagine. Die Kombination aus Zimt, Kreuzkümmel und Paprika spielt eine zentrale Rolle. Zimt verleiht dem Gericht eine süßliche Note, während Kreuzkümmel für Erdwärme sorgt und Paprika eine angenehme Schärfe hinzufügt. Achten Sie darauf, frisch gemahlene Gewürze zu verwenden, wenn möglich, um das Aroma zu intensivieren. Wenn Sie experimentierfreudig sind, können Sie auch einen Hauch von Muskatnuss oder Ingwer hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

Die getrockneten Aprikosen tragen nicht nur zur Süße bei, sondern auch zur Textur. Sie werden während des Kochens weich, absorbieren die Aromen der Gewürze und des Hähnchens und bringen eine fruchtige Frische in das Gericht. Wenn getrocknete Aprikosen nicht verfügbar sind, können Sie auch Datteln oder Feigen verwenden. Diese Früchte sind ebenfalls in der marokkanischen Küche beliebt und verleihen dem Tagine eine andere, aber köstliche Dimension.

Tipps für die Zubereitung

Das Anbraten des Hähnchens ist ein wichtiger Schritt, da es nicht nur Geschmack hinzufügt, sondern auch eine schöne Kruste erzeugt. Stellen Sie sicher, dass Ihr Öl heiß ist, bevor Sie das Hähnchen hinzufügen. Kurz bevor das Hähnchen goldbraun ist, können Sie die Hitze leicht reduzieren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Wenn Sie feststellen, dass das Hähnchen am Boden des Topfes kleben bleibt, ist es möglicherweise nicht richtig angebraten oder das Fett nicht genügend heiß.

Während des Köchelns sollten Sie darauf achten, dass die Hitze niedrig ist, um ein sanftes Garen zu gewährleisten. Ein problemloser Weg, die richtige Temperatur zu erreichen, ist das Abdecken des Topfes mit einem Deckel, so dass die Feuchtigkeit im Topf bleibt. Dies fördert die Zartheit des Hähnchens und sorgt dafür, dass die Aromen gleichmäßig verteilt werden. Überprüfen Sie regelmäßig die Flüssigkeitsmenge; sollte die Sauce zu dick werden, fügen Sie einfach etwas weitere Hühnerbrühe hinzu.

Zutaten:

Für das Hähnchen-Tagine

1 kg Hähnchenschenkel
2 Zwiebeln, gewürfelt
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 Karotten, in Scheiben
150 g getrocknete Aprikosen
100 g Mandeln
2 TL Zimt
2 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
1 TL Paprikapulver
1 TL Cayennepfeffer
500 ml Hühnerbrühe
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zur Garnitur

Zubereitung:

Hähnchen anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Hähnchenschenkel darin scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

Gemüse und Gewürze hinzufügen

Die Zwiebeln und den Knoblauch im verbliebenen Fett anbraten, dann die Karotten und die Gewürze hinzufügen. Kurz anbraten, bis die Gewürze duften.

Tagine köcheln lassen

Das Hähnchen zurück in den Topf geben, die getrockneten Aprikosen und die Hühnerbrühe hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. 40 Minuten köcheln lassen.

Mandeln hinzufügen

Nach 30 Minuten die Mandeln hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen zart und die Sauce dickflüssig ist.

Servieren

Das Tagine mit frischer Petersilie garnieren und mit Couscous oder frischem Brot servieren.

Profi-Tipps

Um die Aromen noch intensiver zu machen, lassen Sie das Hähnchen einige Stunden oder über Nacht mariniert im Kühlschrank ziehen.

Variationen des Gerichts

Für eine vegetarische Variante können Sie das Hähnchen einfach durch Kichererbsen und zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Auberginen ersetzen. Die Kichererbsen benötigen ebenfalls eine Zeit zum Kochen, also fügen Sie sie nach dem Anbraten des Gemüses hinzu. Diese Variationen sind nicht nur nahrhaft, sondern bringen auch einen neuen Geschmack und eine andere Textur in das Gericht, das trotzdem die Gewürze und die richtige Marinade trägt.

Wenn Sie etwas mehr Schärfe wünschen, können Sie zusätzlich zur Paprika auch frische Chilis oder Harissa-Paste hinzufügen. Diese bringen nicht nur Schärfe, sondern auch eine schöne Farbvielfalt in Ihr Tagine. Passen Sie die Menge nach Ihrem Geschmack an, beginnend mit einem Teelöffel und erhöhen Sie es schrittweise, bis die gewünschte Schärfe erreicht ist.

Aufbewahrung und Wiederaufwärmen

Das Hähnchen-Tagine lässt sich hervorragend aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser, da die Aromen Zeit zum Verschmelzen hatten. Um es aufzubewahren, lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es in einen luftdichten Behälter umfüllen. Im Kühlschrank hält es sich bis zu drei Tage. Sie können auch größere Portionen zubereiten und portionsweise einfrieren. Achten Sie darauf, es in gefriergeeigneten Behältern zu verpacken.

Wenn Sie das Tagine wieder aufwärmen möchten, empfiehlt es sich, es auf dem Herd bei mittlerer Hitze zu erwärmen. Fügen Sie etwas Wasser oder Brühe hinzu, um die Sauce wieder aufzufrischen und ein Zusammenkleben zu verhindern. Rühren Sie regelmäßig um, damit alles gleichmäßig erwärmt wird. Alternativ können Sie das Tagine auch in der Mikrowelle erwärmen, wobei Sie darauf achten sollten, dass es gut abgedeckt ist, um ein Austrocknen zu verhindern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept mit einem anderen Fleisch zubereiten?

Ja, Sie können auch Lamm oder Rind verwenden. Die Garzeiten können variieren.

→ Wie kann ich das Gericht vegetarisch machen?

Ersetzen Sie das Hähnchen durch Gemüse wie Auberginen, Zucchini und Kichererbsen.

→ Welche Beilage passt zu diesem Gericht?

Couscous ist traditionell, aber es passt auch gut zu Reis oder Fladenbrot.

→ Wie kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.